BANTEN — Daun stevia menyimpan rasa manis hingga ratusan kali lipat gula pasir, tapi kalorinya nyaris nol. Dokter gizi menjelaskan cara kerja stevia di tubuh, batas konsumsi pemanis campurannya, dan hal yang wajib dicek sebelum membeli produk stevia di pasaran.
Stevia bukan pemanis biasa. Rasa manisnya berasal dari glikosida steviol, senyawa yang tidak dicerna oleh enzim pencernaan sehingga kalorinya tidak terserap tubuh.
Karena itu, stevia kerap dipakai sebagai pengganti gula pasir, termasuk oleh pengidap diabetes dan orang yang sedang mengatur berat badan. Tapi tidak semua produk stevia di pasaran isinya sama.
Apa Itu Stevia dan Mengapa Manisnya Beda dari Gula
Stevia berasal dari daun tanaman stevia. Rasa manisnya jauh lebih kuat dari gula pasir, sehingga cukup dipakai dalam jumlah sangat sedikit untuk mendapat tingkat kemanisan yang sama.
Glikosida steviol memberi rasa manis tanpa dicerna tubuh. Hasilnya, stevia disebut nol kalori karena tidak memberi tambahan energi seperti gula pasir.
Efek Stevia pada Gula Darah
Spesialis gizi klinik dr Igus Ulfa Yaze, SpGK, menyebut stevia cocok untuk pengidap diabetes maupun yang menjalani program pengelolaan berat badan. Syaratnya, produk yang dipakai benar-benar stevia.
"Sebenarnya kalau kayak punya penyakit diabetes atau memang dia pengen weight management ya, itu sebenarnya bagus. Karena memang kan tadi 0 kalori, kalau memang bener-bener stevia isinya. Bener-bener 0 kalori, glukosa juga tidak langsung spike," kata dr Yaze dalam tayangan detikSore, Jumat (30/10/2026).
Stevia murni tidak menambah energi bagi tubuh. Kadar gula darah pun cenderung stabil, tidak melonjak seperti setelah makan gula pasir.
"Jadi akhirnya dia bikin gula darah dalam tubuh kita itu ya ini aja, landai aja, stabil aja. Nggak bikin gula darah tiba-tiba langsung jadi 200-300. Terus kalau misalnya kita mau weight management, memang kalori yang masuk jadinya kan lebih sedikit dibandingkan kalau kita pakai gula pasir," jelasnya.
Waspadai Pemanis Tambahan di Produk Stevia
Sejumlah produk pemanis mencampur stevia dengan pemanis buatan lain, seperti sukralosa dan neotam. Campuran ini tetap boleh dikonsumsi selama tidak melewati batas asupan harian yang diterima (acceptable daily intake/ADI).
Batas ADI sukralosa 15 mg per kilogram berat badan, sedangkan neotam 2 mg per kilogram berat badan. Angka ini penting dicek, apalagi bila produk dipakai setiap hari.
dr Yaze mengingatkan konsumen membaca komposisi dengan teliti. Pemeriksaan produk biasanya hanya menyasar kadar gula, bukan kadar stevianya.
"Karena kan kita nggak tahu nih, produk itu yang dicek kan cuman gulanya aja. Harusnya cek juga kadar stevianya. Bener ada apa nggak, gitu. Harusnya kita cek juga. Jadi belum tentu dia palsu. Siapa tahu memang ada stevianya, tapi kadarnya berapa persen," kata dr Yaze.
Kapan Perlu Konsultasi ke Dokter
Pengidap diabetes yang ingin mengganti gula pasir dengan stevia sebaiknya berdiskusi dulu dengan dokter atau ahli gizi. Kebutuhan pemanis tiap orang berbeda, tergantung kondisi gula darah dan obat yang sedang dikonsumsi.
Ibu hamil dan menyusui juga perlu memastikan jenis pemanis yang dipakai. Jangan mengandalkan label "rendah kalori" tanpa membaca daftar bahan di kemasan.
Stevia bisa jadi pilihan pemanis yang membantu menjaga asupan kalori dan kestabilan gula darah. Kuncinya ada di kemasan: pastikan produk benar-benar berbahan stevia, cek pemanis tambahannya, dan sesuaikan porsi dengan kebutuhan harian keluarga.
